В статье авторами раскрыта необходимость комплексного подхода при внедрении lean-концепции на предприятии молочной промышленности, а также возможность улучшения экологической устойчивости в цепях поставок свежей еды за счёт использования принципов бережливого производства. Объектом исследования является производственная деятельность российского предприятия молочной промышленности компании «Вимм-Билль-Данн». В качестве предметной области данного исследования можно выделить совокупность методов и инструментария бережливого производства, которые эффективно используются на практике и внедряются в процессы производства. По мнению авторов, существует объективная уверенность применения данного подхода к любому предприятию молочной промышленности. Для успешной реализации существующих возможностей программы бережливого производства необходимо сформировать методологию ее практического применения, которая включает последовательность взаимозависимых этапов.

Ключевые слова: бережливое производство, инструменты бережливого производства, ключевой показатель эффективности, молочная промышленность, потери, ценность, economical manufacture, tools of economical manufacture, key efficiency indicator, dairy industry, losses, value